Parar caldera
Economia, despesa d'una caldera:
 |
| JUAN Y VICENT |
-Netejar-la 7€
-Fesol 9,50€
-Llenya 15€
-Verdura 18€
-Carn 50€
-Arròs 5€
-Espècies 1€
-Pelar 15€
Total 106€
Hui, calderes.
Era passatemps de subsistència per als més pobres, que no eren pocs. Hui les calderes són més empaitadores que mai i no sempre ha sigut de tal faisó; no es barrejaven pobres i rics a la cua.
Nombrosos eren els qui sabien cuinar-les a Vinalesa:
El guarda Figuerol, Melxor, Kiko, Purna, Trabuc, Fermino, Antonio Rodrigo, Cudol, Tio Pepe (el del Mataero), Norat (el Torrentí), Tio Genaro, Vicente Samarra, Emilio l'Agutzsil, Luís Monrabal (el bombero), Genaro (el Sereno), Roberto (el Blanco pare), Jesús el Jubilo, José García el Vaquero (pare), Jesús Martínez (el Fontanero), Enrique Montalt (Dàtil), Francisco el Trenco, José María Sirer, Vicente (el Peixero), Pedro Pellicer, Robert (el Blanco), José Boira, Germans Tissarrra, Enrique Morelló, Vicent Ruiz Ample.
Coure-les reporta beneficis fora del poble.
S'han de cobrar les sis hores i mitja que es couen al foc, suportar fum i calor, practicar la recepta màgica emprada, estar dret, caminar.
M'informa Pere Pellicer.
Fer una caldera.
Es posa la caldera damunt del foc amb tres poals d'aigua. Fa uns anys era aigua de cisterna. Ara s'utilitza aigua potable pública.
Amb l'aigua es dipositen els fesols. Han de bullir deu o quinze minuts. Després es refresquen amb un poal d'aigua per caldera. La caldera s'ha posat al foc sobre les set i trenta minuts. Ara s'han fet les nou i es fica la verdura. Fesols i verdura han de bullir fogosament. De tant en tant es remena el contingut.
Els calderers esmorzen a les deu: xulles, embotit i careta de porc. A aquesta hora es fica el peu del porc, orella i careta. Es tira un poal d'aigua o dos.
A les deu quaranta-cinc es tira la blanca cansalada. La caldera ha d'estar bullint a un ritme frenètic.
Arriba el moment d'arruixar les calderes amb les espècies. Es destapen les calderes.
Era passatemps de subsistència per als més pobres, que no eren pocs. Hui les calderes són més empaitadores que mai i no sempre ha sigut de tal faisó; no es barrejaven pobres i rics a la cua.
Nombrosos eren els qui sabien cuinar-les a Vinalesa:
El guarda Figuerol, Melxor, Kiko, Purna, Trabuc, Fermino, Antonio Rodrigo, Cudol, Tio Pepe (el del Mataero), Norat (el Torrentí), Tio Genaro, Vicente Samarra, Emilio l'Agutzsil, Luís Monrabal (el bombero), Genaro (el Sereno), Roberto (el Blanco pare), Jesús el Jubilo, José García el Vaquero (pare), Jesús Martínez (el Fontanero), Enrique Montalt (Dàtil), Francisco el Trenco, José María Sirer, Vicente (el Peixero), Pedro Pellicer, Robert (el Blanco), José Boira, Germans Tissarrra, Enrique Morelló, Vicent Ruiz Ample.
Coure-les reporta beneficis fora del poble.
S'han de cobrar les sis hores i mitja que es couen al foc, suportar fum i calor, practicar la recepta màgica emprada, estar dret, caminar.
M'informa Pere Pellicer.
Fer una caldera.
Es posa la caldera damunt del foc amb tres poals d'aigua. Fa uns anys era aigua de cisterna. Ara s'utilitza aigua potable pública.
Amb l'aigua es dipositen els fesols. Han de bullir deu o quinze minuts. Després es refresquen amb un poal d'aigua per caldera. La caldera s'ha posat al foc sobre les set i trenta minuts. Ara s'han fet les nou i es fica la verdura. Fesols i verdura han de bullir fogosament. De tant en tant es remena el contingut.
Els calderers esmorzen a les deu: xulles, embotit i careta de porc. A aquesta hora es fica el peu del porc, orella i careta. Es tira un poal d'aigua o dos.
A les deu quaranta-cinc es tira la blanca cansalada. La caldera ha d'estar bullint a un ritme frenètic.
Arriba el moment d'arruixar les calderes amb les espècies. Es destapen les calderes.
La caldera en aquest moment ha d'estar plena a falta de la creïlla. Amb la creïlla dins s’anivella d'aigua. La creïlla es posarà una hora i mitja abans que l'arròs. La sal trenta minuts abans que l'arròs. Posarem l'arròs deu minuts al foc i traurem la caldera. Ja fora del foc es posen les negres i cobdiciades botifarres. S'acaba de coure tot fora del foc.
PERE PELLICER M’HO HA PASSAT EN CASTELLÀ, TRADUCCIÓ, ANÒNIM. REDACCIÓ FINAL Vicent Blat.
BON PROFIT!
PERE PELLICER M’HO HA PASSAT EN CASTELLÀ, TRADUCCIÓ, ANÒNIM. REDACCIÓ FINAL Vicent Blat.
BON PROFIT!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada